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    【“創爭”力量】李麗:開拓進取,助推廣西果蔬貯藏與加工事業發展

    來源:科學加 | 北京科技報發布日期: 2021-08-30瀏覽量:1940 【字體: 視力保護色:

    她,勇于探索,系統研究了熱帶水果采后褐變衰老生物學機理與貯藏保鮮技術,對農民增收、企業增效、發展果蔬貯運加工產業意義重大。

    她,開拓進取,開發了熱帶亞熱帶水果生物保鮮劑,參與制定了荔枝、龍眼等果蔬采后商品化處理與保鮮物流技術規程等廣西地方標準12項,近三年新增產值8900多萬元。

    她,努力拼搏,積極推進技術成果轉化,指導建立生產示范基地24個,催生新企業4家,相關研究成果達到國內領先水平。


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    ▲廣西農業科學院農產品加工研究所主任 李麗 

    李麗,女,中共黨員,現任廣西農業科學院農產品加工研究所主任。享受國務院政府特殊津貼專家,全國巾幗建功標兵,廣西“十百千”人才工程第二層次人選,廣西高層次人才認定專家、廣西三八紅旗手、廣西“十百千”知識產權(專利)中青年專家、廣西農業科學院青年拔尖人才,長期致力于熱帶水果采后褐變衰老生物學機理與貯藏保鮮技術研究。兼任中國青年科技工作者協會委員、國家藥食同源產業科技創新聯盟理事、廣西專家顧問咨詢中心特約專家及廣西科技項目評估咨詢專家等。

    一枚枚紅彤彤的荔枝,一顆顆圓溜溜的龍眼,一個個甜滋滋的芒果,一串串紅艷艷的圣女果……構成了她生命絢爛的樂章,見證著她對果蔬事業的真摯情感。

    出于興趣,報考研究生時,她篤定地報考與食品加工有關的專業;出于熱愛,臨近畢業時,她堅持應聘與自己專業對口的工作,一心要將所學的專業知識運用到社會上,應用到企業當中去。

    “這份工作,我越干越有興趣。感覺自己就像偵探一樣,每天在行業里摸索、探尋,將問題一個一個地抓出,一個一個地解決?!?/p>

    她,就是廣西農業科學院農產品加工研究所主任李麗。進入廣西農業科學院工作12年來,她潛精研思、不斷創新,以兢兢業業的工作態度、刮摩淬勵的科研精神、心系農民的高尚情懷,在果蔬貯藏保鮮加工技術領域書寫著屬于自己的故事。

    ▼ ▼ ▼ 迎難而上 破解亞熱帶果蔬存在的多方難題

    廣西地處亞熱帶季風氣候區,自然條件得天獨厚,水果種植面積和產量在國內均名列前茅。然而,廣西的水果雖然品種豐富,而且普遍口感極佳,但采摘后精深加工的產品較少,幾個傳統的深加工品種也普遍存在營養成分流失、風味難以保持的問題。這是農產品加工行業普遍存在的一個共性問題,也是一個難點問題。

    問題就是努力的方向。針對芒果、百香果等果蔬在加工過程中容易出現香氣散失,營養成分流失嚴重的問題,李麗和她所在的團隊以解決問題為目標,集思廣益、通力合作,提前做好的規劃,有序地開展各項工作。


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    ▲李麗(右四)和她所在的農產品生物發酵團隊成員

    在加工環節上,李麗注重新技術的開發和使用,針對芒果、火龍果等果蔬自身的一些特性,采用不同的技術進行篩選和優化,通過開發使用微薄真空聯合太陽能熱泵等烘干技術設備,有效地保持果蔬原有的營養成分,進一步提升了果干產品的口感。在低溫干燥方面,李麗和她的團隊在已有經驗的基礎上,連續開發了幾款果干產品,贏得了多家企業的認可,并很快實現了成果轉化。

    但在解決果蔬儲存和運輸中的問題時,似乎就沒有這么順利了。針對這一環節中高溫導致果蔬易腐爛、損失大的行業難題,李麗和團隊展開過一次又一次地激烈討論,提出了一個又一個技術方案,率先發明了可移動氣調冷鏈運輸等技術及裝備。然而,新技術研發往往需要更長時間的驗證與評估,才可能暴露出它的缺陷。面對保鮮效果不佳,又或是先進性遜于市面上其它技術等問題,李麗也常感到焦急與失落。

    但李麗是個不服輸的科技工作者,她有著堅定的意志、頑強拼搏的勁頭、樂觀的心態,更有與困難死磕到底的決心和勇氣。經過李麗和團隊成員的不斷努力,她們開發的可移動氣調冷鏈運輸裝備終于面世,并在荔枝、火龍果等水果運輸中開展應用,取得了較好的效果。

    為了攻克難題,李麗在不斷提升自我的同時,借助團隊的力量,積極與團隊成員交換意見,總結出新的方法與思路,并在實驗中加以運用;虛心向國內外知名學者請教,了解、借鑒他們的研發經驗,找出自己在技術研發過程中存在的問題并逐個擊破;充分利用單位平臺及互聯網資源,建立起堅實的理論基礎,同時拓展思維,在工作中不斷地開拓創新。


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    ▲李麗在實驗室開展荔枝保鮮實驗

    陽光總在風雨后。在李麗鍥而不舍的努力下,最終,成功研制出了系列熱帶亞熱帶水果生物保鮮劑及保鮮裝備,研發出安全有效的荔枝、龍眼、香蕉等生物保鮮技術,獲授權國家發明專利4項;參與制定了荔枝、龍眼、香蕉、楊桃、柑橘等果蔬采后商品化處理與保鮮物流技術規程等廣西地方標準12項,并在多家企業中建成荔枝、芒果、圣女果等水果采后商品化處理標準化生產線開展示范應用,近三年帶動新增產值8900多萬元……

    ▼ ▼ ▼ 不辭辛勞  用心用情服務好農戶

    在助力廣西“三農”發展和“鄉村振興”工作上,李麗的目標就是要把自己的科研成果落實在大地上,助力農業增產、農民增收。擔任農業特技特派員,是她實現這一目標的重要窗口。對于這份工作,李麗總是赴以全身心的努力。她頻繁穿梭在田間地頭,經常與農民打交道,練就了一身“農事本領”。從百色市西林縣、隆林縣,到柳州融水縣,再到河池天峨縣,八桂大地上多地貧困村屯都留下了李麗的足跡。當李麗真正走進貧困村的時候,看到那崎嶇蜿蜒的山路、陡峭險峻的懸崖,眼前所見與她心中的想象相去甚遠,不免心里發起怵,但即便如此,她那堅定的工作決心也沒有絲毫動搖。

    由于對特派員工作具有深厚的情感,李麗對那段工作經歷刻骨銘心。其中,李麗印象最深刻的一段經歷是,第一次去百色市德??h某貧困村進行相應保鮮技術的指導。出發當天,南寧天氣晴好,李麗一行沿廣昆高速一路暢行,順利到達德??h。


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    ▲李麗赴貧困村開展水果加工技術培訓

    “這么快到縣城了,貧困村應該很快到了吧?!崩铥愋睦镞@么盤算著??蓻]想到的是,下了高速后,水泥公路變土路,坑坑洼洼、崎嶇不平。在這樣的路況下,李麗和同事只能減速慢行,一路顛簸,4個小時后才艱難地到達了目的地?;叵肫甬敃r的情境,李麗笑著說:“當時天已經很晚了,四周的村莊也相離很遠,很久都不見一點燈光,我們兩個人都是女同志,在人生地不熟的環境里,確實很害怕。如果早知道是這樣的路,我們肯定要帶一個男同志過來?!?/p>

    頻繁地奔波在山區村屯之間和企業生產一線,對于這些已經把她標記為常人眼中“農民”的工作,她并不介意。作為農業科技工作者,李麗還經歷過很多這樣的不易。如何與當地農民順利溝通,確實是一件讓她犯難的事。在進行農業培訓時,農民大多只會說本地方言,而李麗是一個地地道道的山東人,她完全無法聽懂。

    為了解決這個問題,更好地與農民和技術人員進行交流,李麗在做PPT的時候,能用圖片講清原理的,盡量改用圖片;到了當地,第一時間找到能夠熟悉方言和普通話的“翻譯官”;在授課的時候,如果使用動作比語言更能讓農民了解知識的話,就盡量使用動作筆劃。跟當地農民打交道多了,李麗也就慢慢摸索出與他們打交道的方法。


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    ▲李麗(左)指導農戶芒果采摘技術

    正是在這樣的環境中,李麗不斷磨練心智,提高心性,為日后開展艱苦的科研工作奠定了不怕困難和刻苦鉆研的品質。

    通過特派員這個窗口,李麗可以近距離地跟農戶聊天,直接了解到農戶的需求;可以走到農戶的田間地頭,掌握種植物的生長情況;可以進行技術指導,幫助農民解決技術問題。每當看到自己開發的技術在農民和企業中應用并取得效果的時候,李麗的成就感總是油然而生;每當得到農民的肯定時,李麗的工作熱情總能倍受鼓舞;每當農民如同親人般表達對她的信任時,李麗也就會更加堅定幫助農民的信念。

    愛的力量是相互的,農民尊重愛戴李麗,李麗也無怨無悔地在這片土地上奉獻自己的青春和力量。李麗的事跡雖然平凡,但卻感動了眾多她幫助過的農戶。

    ▼ ▼ ▼ 精進不休 專心探究果蔬貯藏保鮮等領域研究

    為了保證實驗數據的準確性,親自去田間地頭采摘果蔬,使用專業方法包裝保存,這是李麗工作中重要的一個環節。每年荔枝成熟的時候,李麗都會與團隊同事去采摘荔枝。出于實驗要求,不僅要求采摘的品種多,而且每個品種的采摘量也很大,大到數百斤之多?!白霰ur要有不同的處理方法,每一組處理方法要有相應的數量要求。大概是兩天或三天要取一次樣,首先要保障有足夠的取樣數量?!?/p>


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    ▲李麗在實驗基地收集荔枝樣品

    實驗室里的工作雖然不會有日曬雨淋,但并不是常人眼中的那樣輕松?!皩τ诳蒲泄ぷ髡邅碚f,加班是一個比較常見的現象?!笨萍脊ぷ髡叽蠖加羞@樣的體會,因為做實驗需要一個連續的過程,即使到了下班時間,實驗還會照樣進行,不可能因為下班而中斷,即使是在節假日,只要實驗沒有結束,工作就不會結束。在李麗的眼里,工作和生活沒有明顯的時間界限,“白天做實驗,晚上整理數據、撰寫論文,‘不舍晝夜’是我們這個團隊最真實的寫照?!?/p>

    的確,李麗在助推廣西果蔬貯藏與加工事業的發展這條路上,對科研工作攻堅克難、精進不休,是她此生的追求。

    李麗認為,科研的道路是永無盡頭的。一個問題解決了,另一個問題就會出現。比如,芒果在運輸、貯藏過程中容易腐爛,百香果在儲藏的過程中容易皺縮,荔枝、龍眼的儲藏期很短,等等。所有的這些,都被李麗列入了她需要突破的問題清單里。

    從事果蔬保鮮研究工作,李麗自認為還有很多能力需要提升。未來,她要不斷創新、開發果蔬貯藏保鮮、加工品質控制與產品開發、副產物創新利用技術,助推廣西果蔬貯藏與加工事業更上一個新的臺階。

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